Monthly Archives: September, 2017

Bacon wrapped halibut bites with balsamic drizzle

Cá bơn hương vị biển khơi giàu dinh dưỡng

September 15th, 2017 Posted by Food & Wine 0 thoughts on “Cá bơn hương vị biển khơi giàu dinh dưỡng”

Cá bơn (hay cá thờn bơn) là một loài cá thân dẹt sống ở tầng nước đáy. Chúng có hơn 100 loài, chủ yếu ăn các loài động vật giáp xác nhỏ và động vật không xương sống.

Cá bơn sống dưới đáy biển, hai mắt hoàn toàn ở một bên, không theo quy luật đối xứng, rất có lợi để phát hiện kẻ địch và bắt mồi. Ngoài đôi mắt, màu da của chúng cũng rất đặc biệt, phần thân dưới do hướng xuống dưới đáy biển nên sắc tố cũng tương đối nhạt, còn phần trên có màu nâu gần giống với màu của đáy biển, giúp chúng dấu mình rất tốt khỏi tầm mắt của kẻ địch và dễ dàng săn mồi.

Cá bơn - nhà hàng Chevalier

Tuy có ngoại hình rất lạ, nhưng thịt của loài cá này lại có hương vị rất tuyệt, nó có vị ngọt dịu và vị béo, đặc biệt không có xương dăm.

Không chỉ có hương vị tuyệt vời, thịt cá bơn còn rất bổ dưỡng. Cứ trong 150g cá cung cấp khoảng 35g protein, bên cạnh đó nó còn bổ sung omega-3, có tác dụng ngăn ngừa ung thư, giảm viêm. Không những vậy, theo người Nhật Bản thịt cá bơn còn giúp tăng khả năng nhạy cảm của trẻ trong độ tuổi phát triển trí não của trẻ.

Nhờ có hương vị tuyệt vời và bổ dưỡng nên cá bơn thường được sử dụng để tạo ra rất nhiều những món ăn tuyệt vời.

Cá bơn cuộn thịt heo xông khói nướng lò ovan là một món ăn kết hợp giữa vị ngọt dịu và hơi béo như bơ với mùi khói, mùi mỡ cháy của thịt heo xông khói tạo ra 1 món ăn khi kết hợp với rượu vang trắng thì hương vị sẽ trở nên rất tinh tế và thanh lịch.

Hãy đến với nhà hàng Chevalier để thưởng thức món ăn này cùng với rượu vang.

Nghệ tây – “gia vị đắt đỏ nhất thế giới”

September 10th, 2017 Posted by Food & Wine 0 thoughts on “Nghệ tây – “gia vị đắt đỏ nhất thế giới””

Nghệ tây là một loại gia vị được mệnh danh là vàng đỏ, vì được làm từ nhụy hoa của cây nghệ tây. Hoa nghệ tây chỉ nở trong khoảng thời gian rất ngắn, từ cuối tháng 10 đến đầu tháng 11.

Sở dĩ giá thành của saffron rất đắt, một phần là do sự khó khăn trong việc trồng cây vì nghệ tây không có khả năng tự sinh sản tự nhân giống. Mặt khác việc thu hoạch cũng phải làm bằng tay, để có được một kg sợi nghệ tây khô, người lao động phải hái tới 150.000 bông hoa, và phải làm việc liên tục trong 5 ngày dưới ánh nắng mặt trời mới có đủ một kg thành phẩm với chất lượng tốt nhất.

Nghe-tay

Mùi hương của saffron được mô tả có mùi cỏ không thoảng qua và hương ngọt của mật ong. Vì vậy, nên saffron thường được dùng làm gia vị cho các món ăn để gia tang hương vị và làm cho món ăn có màu vàng óng rất đẹp mắt dù chỉ dùng một lượng rất nhỏ.

Ngoài việc được sử dụng như một loại gia vị. Saffron còn có giá trị dinh dưỡng rất cao khi các kết quả nghiên cứu đều chỉ ra rằng saffron có tác dụng trong việc ngăn chặn các hợp chất hóa học có thể gây ung thư và khôi phục các chất chống oxy hóa có tác dụng ức chế các tế bào ung thư. Ngoài ra saffron còn cho thấy lợi ích chống lại trầm cảm, viêm nhiễm, mất trí nhớ.

Cá hồi cơm nghệ tây

Còn gì tuyệt vời hơn khi dùng một chai rượu vang Pháp style Languedoc cùng với món cá hồi cơm nghệ tây. Bạn hãy thử và cảm nhận.

Cheese Fondue – ” Lẩu ” phô mai của người Pháp

September 8th, 2017 Posted by Food & Wine 0 thoughts on “Cheese Fondue – ” Lẩu ” phô mai của người Pháp”

Người Pháp gọi Fondue từ chữ “ Fondre” có nghĩa là tan chảy. Mùa đông, ở Alpes tuyết rơi đầy trời, buổi tối mọi người trong gia đình cùng quây quầy bên bàn ăn.Lúc này thực phẩm tươi trở nên hiếm hoi, mọi người nghĩ đến dùng nồi đất đặt trên bếp giữa bàn ăn vừa sưởi ấm vừa nấu ăn tại chỗ. Phô mai nấu chảy, rồi bánh mì, rau củ, trái cây cắt vuông bằng đốt tay ghim vào nĩa và nhúng vào nồi phô mai.

Nếu thưởng thức món này với chai rượu Pháp vùng Alsace giống nho Gewurztaminer – một trong những giống nho cho ra những chai rượu vang có cấu trúc chắc chắn, vị ngọt thơm mùi cam thảo, vị cay của vỏ cam, vỏ quýt phơi khô, mùi vị của trái cây chín là một trong sự kết hợp rất hài hoà giữa món Cheese Fondue và chai rượu vùng Alsace giống nho Gewurztraminer.

Món Cheese Fondue truyền thống ở mỗi vùng sẽ khác nhau nhưng đều được nấu từ 3 loại phômai như Gruyere, Emmental ở Thuỵ Sỹ, Comte Sanvoyard,Beaufort của Pháp. Chọn 3 loại phô mai cho vào nồi đất, thêm chút rượu trắng cho dễ tan và dậy mùi thơm. Khi hỗn hợp này tan chảy hoà quyện vào nhau, hương vị, độ mặn, độ béo của phô mai này bổ sung cho phô mai kia làm món “lẩu” trở nên đậm đà quyến rũ.

Cheese-fondue

Bua trua kinh doanh

Chúng ta cùng ra ngoài ăn trưa nhé!

September 7th, 2017 Posted by Food & Wine 0 thoughts on “Chúng ta cùng ra ngoài ăn trưa nhé!”

Đôi khi chúng ra vẫn hay mời khách hàng hay đối tác ra ngoài ăn trưa bằng lời đề nghị đó,  nghe có vẻ đơn giản nhưng thực tế không phải như vậy. Bữa trưa kinh doanh không chỉ là một bữa ăn đơn thuần, mặt khác đây là một cơ hội để gặp gỡ và bàn thảo công việc. Tuy không phải là cuộc gặp mặt chính thức nhưng vẫn có một danh sách dài các quy tắc bất thành văn cần phải tuân thủ theo. Lúc này là thời điểm để khoe sự hiểu biết về ẩm thực của bạn. Có thể trong những bữa ăn như thế này, kiến thức về ẩm thực được đối tác đánh giá cao không kém những kiến thức về chuyên môn. Tuy nhiên, tại những bữa ăn như thế này, bạn rất có thể sẽ bộc lộ những điểm yếu về giao tiếp.

Khong gian bua trua kinh doanh

Việc lựa chọn một địa điểm thích hợp để tiếp khách là điều khiến bạn đau đầu.

Đến với CHEVALIER có những không gian riêng biệt, thanh lịch, những món ăn kết hợp với rượu vang sẽ là một địa điểm rất tuyệt vời mà bạn có thể chọn để tiếp khách hàng hoặc đối tác.

Địa chỉ: 79 Trương Định, Quận 3, TP.Hồ Chí Minh.

Số điện thoại: 0903.966.006

Vui lòng liên hệ đặt bàn trước!

Bua trua kinh doanh

 

Bua Trua Kinh Doanh

Bua trua kinh doanh

Ceasar Salad – món salad trứ danh từ nước Ý

September 6th, 2017 Posted by Food & Wine 0 thoughts on “Ceasar Salad – món salad trứ danh từ nước Ý”

Khi nhắc đến salad chúng ta không thể không nhắc đến Caesar salad, món khai vị trứ danh, có mặt ở hầu hết các nhà hàng châu Âu.

Nó là món ăn xuất phát từ Ý và mang hầu hết các loại nguyên liệu đặc trưng của đất nước hình chiếc ủng như: Pho mai Parmesan, dầu oliu, thịt xông khói và xà lách Roman.

Salad Ceasar

Salad Ceasar

Món salad được đặt tên theo Caesar Cardini. Cardini vốn là một người dân nhập cư từ Ý, ông sở hữu nhiều nhà hàng ở Mỹ và Mexico.

Là một đầu bếp được sinh vào năm 1896 ở Ý, ông đã vô tình phát minh ra Caesar Salad vào ngày Quốc khánh nước Mỹ năm 1924.

Khi đó, nhà hàng của Cardini rơi vào tình trạng thiếu thức ăn do quá đông khách, Cardini lại không muốn những “thượng đế” phải thất vọng nên đã ứng biến với các nguyên liệu còn lại trong nhà bếp, và thế là món Caesar salad ra đời.

Salad Ceasar

Salad Ceasar

Cũng có một số người khác cho rằng thực ra món Caesar Salad được một đối tác của nhà Cardini phát minh ra.

Dù gì, nó cũng là một trong những món salad nổi tiếng nhất thế giới và có mặt trong hầu hết các thực đơn của mọi nhà hàng và nó không phải được lấy tên từ vị lãnh tụ La Mã.